Kall sås med dill till fisk
Hem / Mat, Dryck & Näring / Kall sås med dill till fisk
Den passar lika bra som vardagsfavorit till ugnsbakad fisk som till sommarens grillkvällar med skaldjur. .
Den krämiga, lite syrliga såsen som man dränkte fisken i. Du kan även använda den som dipp vid bufféer eller till somriga grillspett med både fisk och skaldjur – alltid lika uppskattad!
Så kan du använda kall dill- och citronsås
Den här såsen är otroligt mångsidig och kan serveras till flera olika rätter:
– Som god sås till fisk – exempelvis ugnsbakad lax, grillad torsk eller stekt abborre.
– Till skaldjur – perfekt som kall sås till räkor, kräftor eller krabba.
– Som fräsch dipp till räkor på buffébordet.
Det här gör att du enkelt kan variera dina fisk- och skaldjursmåltider, samtidigt som du får en frisk kontrast till de salta havssmakerna.
Vare sig du grillar eller steker fisk, så är en krämig och fräsch kall sås det perfekta tillbehöret. Samtidigt tillför citron, dill och kapris pigg syra och sälta.
Såsen är klar på några minuter och passar vardag som helg. Det är en klassiker som fungerar lika bra till en enkel vardagsmiddag som till en festlig skaldjursbjudning.
Den tjocka och krämiga konsistensen gör den perfekt att dippa fisk och skaldjur i eller att servera som tillbehör.
Remouladsås
Remouladsåsen har rötter i den franska köket men har blivit en riktig svensk favoritklassiker. Du kan även använda den som dipp vid bufféer eller till somriga grillspett med både fisk och skaldjur – alltid lika uppskattad!
Sås på crème fraiche till fisk – en klassiker
En sås på crème fraiche till fisk är både lättlagad och uppskattad.
Vill du variera, byt örter eller tillsätt pepparrot för mer sting.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
- 2 dl gräddfil
- 0,5 dl majonnäs
- 2 msk dill (färsk, finhackad)
- 1 msk gräslök (finhackad)
- 1 msk kapris (avrunnen och grovhackad)
- 2 tsk citronsaft (färskpressad)
- 0,5 tsk citronskal (finrivet)
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk salt (eller efter smak)
- 1 krm svartpeppar (nymalen)
- 0,5 tsk honung (valfritt, för rundare smak)
Näringsvärden
- 150 kcal
- 2 g protein
- 2 g kolhydrater
- 16 g fett
Instruktioner
- Finhacka dill och gräslök, grovhacka kapris och riv citronskal.
- Blanda gräddfil och majonnäs i en skål tills det blir slätt.
- Rör ner dill, gräslök, kapris, dijonsenap, citronskal och citronsaft.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite honung.
- Låt gärna stå kallt i 10 minuter för att smakerna ska sätta sig.
- Servera kall till ugnsbakad, stekt eller grillad fisk.
Tips
Läcker sås till fisk eller skaldjur
Smakrik sås till fisk och skaldjur
När det är grillsäsong är den här såsen ett måste.
Den är också fantastisk som sås till skaldjur, särskilt när du grillar räkor, pilgrimsmusslor eller kräftor. Vissa recept har även med lite hackad gräslök eller rödlök för extra fräschör.
Dillsåsen passar utmärkt till lax, torsk, kolja och andra vitfiskar. Dessutom sitter den fint till ugnslax, stekt torsk och fiskpinnar. Den påminner om den goda såsen man fick i skolan – men med ännu fräschare smaker och en modern twist som gör den oemotståndligt god!
Tips för att lyckas med grillad fisk och skaldjur
Grillad fisk och skaldjur kan vara både enkelt och festligt – med några smarta knep får du saftiga, välsmakande resultat varje gång.
– Pensla alltid fisken eller skaldjuren med lite olja för att de inte ska fastna på grillen.
– Krydda lätt för att framhäva råvarans naturliga smaker utan att övermanna dem.
– Grilla på hög värme under kort tid för att behålla saftigheten och få en fin yta.
– Använd grillkorg eller spett för enklare hantering och jämn tillagning.
Med rätt teknik och en frisk, krämig kall sås till fisk eller skaldjur blir grillkvällen både enkel och succéartad – varje tugga smakar sommar!
Kall sås som lyfter fisk och skaldjur
En frisk och krämig kall sås till fisk är en enkel detalj som kan göra hela skillnaden på middagsbordet.
Den passar lika bra till pankopanerad fisk som till grillad eller stekt fisk.
Kall dillsås (skolans fisksås)
Minns du den kalla dillsåsen från skolmatsalen? Den ger en fräsch och salt smak som verkligen lyfter rätten.
En sak är säker – kall sås till fisk är en riktig svensk sommarklassiker.
Chimichurri
En härligt fräsch och aromatisk grön sås från Sydamerika. Den är också fantastisk som sås till skaldjur, särskilt när du grillar räkor, pilgrimsmusslor eller kräftor. . Aiolin består av olja, äggula, vitlök, citronsaft och kryddor. Receptet är lite väl mastigt för 2 portioner.
De fräscha smakerna lyfter rätten och ger en härlig kontrast mot den milda fisken. Den milda syrligheten i crème fraichen gör att den balanserar fiskens smak och ger en krämig konsistens.