Åpen rødvin i kjøleskap

Hem / Mat, Dryck & Näring / Åpen rødvin i kjøleskap

Det er best å kjøle etter åpning hvis du ikke planlegger å drikke flasken innen 2-4 dager.

Vin kan bli dårlig etter bare én dag, spesielt hvitvin. Hvis korken tørker ut og ikke slutter tett, risikerer du at oksygenet trenger inn i vinen og bryter den ned. Hvis det blir for tørt, kan korkene tørke ut, slik at luft kommer inn i flasken og ødelegger vinen.

åpen rødvin i kjøleskap

Dette er fordi vinen oksiderer når den utsettes for luft og smaken endres. Flasker med skrukorker kan lagres i alle posisjoner.

Et bonustips for vinentusiaster; Det finnes teorier om hvorvidt lagring av vin bør skje i en lett skråstilling oppover, slik at både vinen og luftboblen er i kontakt med korken.

Ellers kan du oppbevare det i romtemperatur i inntil 2 uker etter åpning før du drikker det hele opp, slik at det ikke kommer bunnfall i glasset.

Vin oksiderer raskere når den utsettes for luft

Du har kanskje lagt merke til at vinen din smaker annerledes etter at du har åpnet en flaske noen timer før du drikker den.

Det er fint om du bruker vinskapet til å servere vinen direkte fra. For eksempel har røde viner vanligvis mer tannin og er mindre sannsynlig at de blir påvirket av luft enn hvite viner. Minus 10 °C og pluss 35 °C er de ytre, ekstreme grensene der vinen tar skade av langvarig lagring.

Det finnes vinskap der du kan oppbevare vinen din i to temperatursoner.

Dette er fordi de har et høyere nivå av fenoliske forbindelser, som kan redusere hastigheten som oksygen reagerer med vinen.

Vin med høyere syre holder seg lenger

  • Viner med høyere syre holder seg lenger.

Jo høyere surhetsgrad vinen din er, jo lenger holder den seg frisk og smakfull.

Dette betyr at viner med mer tanniner har en tendens til å vare lenger enn viner med færre tanniner.

Eksempler på dette inkluderer:

  • Cabernet Sauvignon (rød)

  • Merlot (rød)

  • Barolo (rød)

Konklusjon

Med denne kunnskapen kan du nyte vinen din lenger!

Les også

Den ultimate guiden til riktig lagring av vin

Veiledninger

Oppbevaring av vin

Riktig og optimal lagring av vin kan oppsummeres i fem punkter.

I bunn og grunn er det ikke veldig komplisert å lagre vin. Ved høye temperaturer utvikler vinen seg raskere, og omvendt ved lave temperaturer. Her er noen generelle retningslinjer:

  • Musserende vin – 1–3 dager (oppbevares i kjøleskap med en champagnekork).
  • Rødvin – 3–5 dager (oppbevares kjølig og forsegles med kork).
  • Hvit- & rosévin – 3–5 dager (oppbevares i kjøleskap).
  • Søtviner – Kan vare i flere uker på grunn av sukkerinnholdet.

Ønsker du å forlenge holdbarheten?

De fleste kjøkkendesignere har lært dette nå.

Generelt er det viktig at vinoppbevaring skjer med et minimum av vibrasjoner - så hvis du bor ved siden av en jernbane eller på en husbåt, kan det være verdt å vurdere om vinsamlingen din for langtidslagring bør bo et annet sted.

2. Det må være god ventilasjon

Og siden vi nå snakker om luft - vinens største fiende er oksygenet i luften.

Derfor legges flaskene ned for langtidslagring. Et godt tips er å spraye et lag med hårspray over etiketten for å beskytte den.

Årsgjennomsnittet for luftfuktighet i Danmark ligger ifølge DMI på 77-85 %, så det er i utgangspunktet ikke så mye å bekymre seg for, med mindre du plasserer vinen eller vinkjøleren din i et uvanlig tørt miljø på grunn av oppvarming eller lignende.

Hvor lenge holder vin? God vinoppbevaring krever rolige omgivelser

Alfa og omega når det gjelder lagring av vin og vinoppbevaring er stabilitet og ro. Syreinnholdet bidrar til å forhindre ødeleggelse ved å holde ut skadelige bakterier, mugg og gjær.