Mättat fett fördelar
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättat fett fördelar
Vissa studier tyder på att det kan påverka andra hälsoaspekter negativt, men mer forskning behövs.
Är mättat fett ohälsosamt?
Även om forskning visar att vissa typer av livsmedel med hög halt av mättat fett kan påverka hälsan negativt, är det viktigt att komma ihåg att alla mättade fetter inte är lika.
En kost med mycket mättat fett från snabbmat, stekta produkter, söta bakverk och bearbetat kött påverkar sannolikt hälsan på ett annat sätt än en kost med mycket mättat fett i form av fullfeta mejeriprodukter, gräsbetat kött och kokosnötter.
Ett annat problem är att man enbart fokuserar på makronutrienterna och inte på kosten som helhet.
Budskapet är i stort sett detsamma idag.
När man 2018 diskuterade nya rekommendationer om att dra ner på mättat fett till under tio procent av det dagliga kaloriintaget, sa direktören för Världshälsoorganisationens (WHO) Department of Nutrition and Health Development, Francesco Branco:
Mättade fettsyror och transfettsyror i kosten är särskilt oroande eftersom högt intag korrelerar med ökad risk för hjärtkärlsjukdom.
Nyligen kallade en professor på Harvard kokosolja för ”rena giftet” på grund av det höga innehållet av mättat fett.
sojabönor och solrosor. Dessutom är mättat fett en del av vår evolutionära historia.
Helene Sandström)
.
Samtidigt konstaterar forskarna att man för närvarande inte vet vilka långtidseffekter en kost med låg kolhydrathalt och hög fetthalt har.Forskning har också visat att kostmönster som är rika på obearbetade, växtbaserade livsmedel skyddar mot olika sjukdomar, inklusive fetma och hjärtsjukdomar, och minskar riskfaktorerna för sjukdomar, oavsett sammansättning av makronäringsämnen.
Det som har fastställts genom årtionden av forskning är att en hälsofrämjande och sjukdomsskyddande kost bör vara rik på näringsrika, fullvärdiga livsmedel, särskilt fiberrika vegetabiliska livsmedel.
Man tror att en utveckling mot bearbetade livsmedel – och mindre hela, näringsrika varianter – är orsaken till dessa hälsoutfall.
Med tanke på årtionden av motstridiga råd kan du med rätta vara förvirrad.
Även om linolsyragruppen upplevde en minskning av LDL-nivåerna, hade dessa deltagare faktiskt en något högre risk för död i hjärtkärlsjukdom.
Huruvida dessa fetter ökar sjukdomsrisken har länge varit kontroversiellt, med nyare studieresultat som visar att extremt bearbetade, kolhydratrika och sockerrika livsmedel kan utgöra större risker.
Effekten av mättat fett på hälsan
American Heart Association (AHA) rekommenderar att endast 5-6 procent av dina dagliga kalorier kommer från mättade fetter.
Föreslagna för dig: Är vegetabiliska oljor och fröoljor dåliga för din hälsa?
Det kan vara tillrådligt att fokusera på att äta en allmänt näringsrik och balanserad kost i stället för att fokusera på att utesluta “dåliga” livsmedel.
Mättat fett som en del av en hälsosam kost
Det råder ingen tvekan om att livsmedel med hög halt av mättat fett kan vara en del av en hälsosam kost.
Kokosnötsprodukter, inklusive osötade kokosflingor och kokosolja, yoghurt av gräsbetad helmjölk och gräsbetat kött är några mycket näringsrika livsmedel med hög koncentration av mättat fett som kan ha en positiv inverkan på hälsan.
Forskningsöversikter har till exempel visat att intag av fullfeta mejeriprodukter har en neutral eller skyddande effekt på risken för hjärtsjukdomar, medan intag av kokosolja har visat sig öka HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) och kan bidra till viktnedgång.
Metoden var enkätsvar (dvs. Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.
Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar
Källor
- Livsmedelsinfo.nu
- Matkalkyl.se
- Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.
Därför är det troligt att en sänkning av intaget av mättat fett i syfte att få ner LDL-nivåerna inte minskar risken för kardiovaskulär sjukdom. 2016 uppgav forskarna att detta troligtvis berodde på ogynnsamma metabola förändringar till följd av intag av linolsyra, vilken kan vara inflammatorisk när den konsumeras i stora mängder.
Ett liknande fynd gjordes 2013 i en analys av data från Sydney Diet Heart Study, som genomfördes mellan 1966 och 1973: att byta mättat fett mot linolsyra ökade risken något för död i hjärtkärlsjukdom och av andra orsaker.
Mättat fett och hälsorisker: evidensen hittills
För några år sedan delade vi intressant statistik från WHO som avslöjade att människor som bor i europeiska länder med den högsta konsumtionen av mättat fett har den lägsta risken att dö av hjärtsjukdom.
Och vad berättar systematiska genomgångar av observationsstudier och kontrollerade studier – som anses ge de starkaste, mest pålitliga bevisen – om intag av mättat fett och risken för hjärtkärlsjukdom, andra sjukdomar och dödsfall av någon orsak?
- En metaanalys från 2009 av 28 kohortstudier och 16 randomiserade kontrollerade prövningar (RCTs) fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom eller död i hjärtkärlsjukdom.
Även om forskarna fann signifikanta förändringar i LDL- och HDL-nivåerna hos deltagare som åt antingen 50 gram olivolja, kokosolja eller osaltat smör i fyra veckor, kunde de inte dra några slutsatser om huruvida en minskning av mättade fetter kunde förbättra hälsan.
Dessutom visar resultat från randomiserade kontrollerade studier att den allmänna rekommendationen att ersätta mättade fetter med omega-6-rika fleromättade fetter sannolikt inte minskar risken för hjärtsjukdomar.
Det har dock funnits motstridiga resultat, vilket kan tillskrivas ämnets mycket komplexa natur och bristerna i utformning och metodik i den forskning som finns tillgänglig för närvarande, vilket understryker behovet av framtida väl utformade studier som undersöker detta ämne.
Det är viktigt att komma ihåg att det finns många olika typer av mättat fett, var och en med sina egna effekter på hälsan.
- En metaanalysis från 2010 av 21 kohortstudier fann inget samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom, bortsett från en något lägre risk för stroke. Men när National Institute of Health började göra kliniska prövningar av mättat fett uppkom andra frågor – av vilka några inte avslöjades förrän flera år senare.
Resultat från kontrollerade prövningar som misslyckades med att finna något samband mellan mättat fett och risken för död i hjärtkärlsjukdom eller andra dödsorsaker publicerades inte inom en rimlig tidsram.
Det finns också en oro för att minskad mental funktion kan vara kopplad till bearbetade livsmedel och inte nödvändigtvis enbart till mättade fetter.
Det krävs fler studier för att undersöka dessa potentiella kopplingar innan man kan dra säkra slutsatser.
Sammanfattning: Även om intag av mättat fett kan öka riskfaktorerna för hjärtsjukdom har forskningen inte visat att det finns någon signifikant koppling mellan det och hjärtsjukdom.
Att undvika dessa livsmedel kan eventuellt göra mer skada än nytta.
Att sträva efter ett intag av mättat fett som är mindre än 10 procent av det totala kaloriintaget, som de flesta hälsomyndigheter rekommenderar, kan vara en svår uppgift som kräver kontroll av makronutrienter, inte nödvändigtvis uppmuntrar till att äta naturligt och kan minska själva njutningen av att äta.
Om mättat fett ökar sjukdomsrisken beror sannolikt på vilka livsmedel det ersätts med – eller vad det ersätter – och den allmänna kostkvaliteten.
Många experter hävdar att ett makronutrient inte kan beskyllas för sjukdomsutveckling och att det är kosten som helhet som är viktigast – särskilt en kost som är rik på fullkorn och växtbaserade livsmedel och som är begränsad i bearbetade versioner.
Om man dessutom enbart fokuserar på enskilda makronäringsämnen i stället för på kosten som helhet tar man inte hänsyn till effekterna av kostkomponenter, t.ex.
tillsatt socker, som kan ha en negativ inverkan på hälsan.
Föreslagna för dig: 6 livsmedel som orsakar inflammation
Med andra ord är det inte enskilda näringsämnen som är orsaken till sjukdomsutvecklingen.
- En metaanalys från 2009 av 28 kohortstudier och 16 randomiserade kontrollerade prövningar (RCTs) fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom eller död i hjärtkärlsjukdom.